The Linguist List

Artichokes with Peas

Submitted by

Maximiljana Barančić

Audio

Ingredients

8 arti'qôka
sôku i li'mûnit
4 lûg me prêzla
100 ml 'vòj të u'llîjave
4 fêta të ûdrave
petr'sîmuni
kryp
500 g me bîzha

8 artichokes
lemon juice
4 tablespoons bread crumbs
100 ml /4 fl oz olive oil
4 cloves garlic
parsley
salt
500 g / 1 lb peas

Measuring units

US

Cooking Instructions

Arti'qôkat me bîzha
(për 4)



Drîlli arti'qôkat, îqi ǧesët të fôrt, prêi shta'gûcat të fôrta e krôjt të m'brêt.
Pak mbôj arti'qôkat në uj të mlàko me krüp e në qish e ki shti sôkun të li'mûnit.
Si me bô të për'zîem: me 'shtî petr'sîmunin të prêum e ûdrën, 'pâprin e krypën, e ǧi me mish'jât bâshk mîr.
Mî shtrî ǧêsët të arti'qôkave e me shtî brênda të për'zîem. Mi shtî 'bîzhat në têq e arti'qôkat ash'tù se jân me krüje nâlt. Per'mît sish me dêrd vôjn, me shtî pak kryp e me dêrd uj të n'grît për'mît sish, ash'tù se jan të m'blûom ǧi der nàlt.
Zie në zjàrm të 'vôgël ni ûr. Kûr ǧi 'làng kô vôt, shtjêri pak 'vòj, nek dôsh.
Atà müsh me lân me angër kur ësht të gôtit, òll të n'grît.

Arti'qôkat mùsh mi bô e me bâs.
Ği bâshk düjen 1 ûr e 30 mi'nûta


Artichokes with Peas
(for 4 persons)

Clean the artichokes, removing the tough leaves, cut off the hard stalks and the sharp leaf tops.
Briefly keep the artichokes in tepid salted water to which you have added lemon juice.
How to make the stuffing: add the chopped parsley and garlic, pepper and salt, and all mix well.
Spread the artichoke leaves and put the mixture between them. Put the peas in a saucepan and arrange the artichokes on top, heads up. Pour oil over them, season with a little salt and pour cold water over them so they are covered almost to the top.
Cook over a low heat for about one hour. When most of the liquid evaporates, add a little more oil, if wished.

They can be eaten immediately or cold.
The artichokes may be prepared with young broad-beans.
Preparation and cooking time: about 1 hour and 30 minutes